Ljute novosti

Što sa nezrelim papričicama?

Da li papričice dozrijevaju nakon što ih se ubere?

Ovaj članak sam preuzeo iz Max Planck stranice. Sadržaj je bio jako „stručan i kompliciran“ pa sam vam ga malo pojednostavio…koliko sam mogao J.

Biljni hormom Etilen je zadužan za dozrijevanje rajčice nakon berbe , dok kod chili papričice nema takav učinak…bar ne uvijek.

 

Istraživaći iz instituta za Molekularnu fiziologiju biljaka Max Planck htjeli su bolje razumjeti taj fenomen i usporedili su razinu ekspresije gena i metaboličke putove obje biljne vrste. U kratko: usporedili su rajčicu i chili papričicu po genima itd.

Razumjevanje postupka zrenja je važan kako bi se smanjila količina hrane koja se kvari na putu od proizvođača pa sve do potrošaća.

Uzgajivači rajčica su prije nekoliko godina identificirali rajčice s genetskim nedostatkom zbog kojeg su plodovi vrlo sporo sazrijevali čak i pod utjecajem fitohormonskog etilena. (Fitohormonski etilenski pripravak je tvar koji proizvođaći prskaju po plodovima da brže dozrijevaju). Trgovci i uzgajivači su bili oduševljeni jer im je to dalo više vremena za prijevoz usjeva.

Paprika, grožđe ili jagode obično ne dozrijevaju nakon branja. Potrebno ih je ubrati kad sazriju i potrošiti što prije moguće.

 

 

Znanstvenici iz instituta za molekularnu fiziologiju u Potsdamu istražili su zašto etilen uzrokuje sazrijevanje kod nekih plodova nakon branja, a kod nekih nema taj učinak. Tako su znanstvenici usporedili rajčicu i Habanero papričicu koje su vrlo slične po strukturi i sastavu. Rajčice, na primjer, ispuštaju ogromne količine etilena što znači da dožive tzv. šok. Plinoviti fitohormonski etilen aktivira vlastitu sintezu čim biljka dođe u vanjski kontakt sa etilenom. Zbog toga npr. banane brže požute kada se čuvaju pored jabuka jer jabuke predstavljaju izvrstan izvor etilena.

Chili papričice NE pokazuju nikakvu reakciju na etilen. Čini se da chili nema nikakav utjecaj na taj proces. Ali iznenađujuće je što su pronašli stanične stijenke (biosintezu) karotenoida kod normalnog procesa zrenja. Molekula koja pokreće proces sazrijevanje paprike i ostalog voća/povrća, su „teme“ koji znanstvenici još istražuju.

 

U kratko: Nema nikakvog dokaza da popričice dozrijevaju nakon što ih se ubere. Sve dok znanstvenici to ne istraže, najbolje je papričicu ostaviti na biljci sve dok ne dozriju. Zato je papričice najbolje  uzgajati u plastenicima ili zatvorenim prostorima. Osobito one jako ljute.

Ljutomania i Covid- 19

Uskoro će biti mjesec dana kako smo se povukli u izolaciju. Mogli bi smo reći da se i ne osjećamo da smo u izolaciji jer svakodnevno imamo obaveze na OPG-u jer naše papričice nas trebaju. Briga oko papričice je na dnevnoj bazi (mogli bi smo reći iz sata u sat). Napreduju i vrijeme nam ide u prilog. To nas ispunjava i barem na tren zaboravimo u kakvoj se situaciji nalazi gotovo cijeli svijet. Poštujemo pravilo „ostani doma“ pa i vas molimo da se i dalje pridržavate naputka civilnog stožera jer samo tako ćemo sačuvati svoje i tuđe zdravlje.

  Ono što bi smo voljeli podijeliti sa vama je situacija u kojoj smo se zatekli. Kao i svi vi, nismo planirali ovakav scenarij na početku godine jer nam je poremetila mnoge planove i projekte. Sad kako bilo moramo pronaći način kako da opstanemo. Promet nam je vrtoglavo pao jer su nam sve narudžbe koje smo imali sa pizzeriama, restoranima i trgovinama obustavljene. Sajmovi su otkazani. Ono što nam je ostalo je online prodaja i vi. Naši kupci i ljutomani.

Kompletnu prodaju preusmjerili smo na Ljutomania trgovinu. Svi vi koji naručujete naše proizvode i dalje, neizmjerno smo vam zahvalni na podršci jer bez vas ne bi bilo ni nas.

Ukoliko se nalazite u blizini, naručite slobodno online ili nas kontaktirajte. Narudžbu ćemo vam pripremiti i preuzimate ju na našem OPG-u u dogovoreno vrijeme. Za sve ostale, dostava je osigurana za cijelu RH.

Osim što se brinemo o našoj ljutoj artiljeriji, pokrenuli smo virtualnu grupu Međimurska špajza. U nepunih tjedan dana okupila je preko 1000 članova. Cilj nam je bio pomoći lokalnim proizvođačima hrane da se spoje sa potencijalnim kupcima u blizini. U tome smo uspjeli i idemo dalje sa tim projektom. I dalje ćemo se zalagati za prodaju i kupnju naših domaćih proizvoda jer vjerujemo da samo tako možemo spasiti mnoge obitelji koje žive od svog rada i truda. Preživjet ćemo i ovu krizu, a onda se opet družimo na nekom eventu.